新竹桂壽司
【桂遇】
花開得最茂盛時，不說香聞十里，至少前後十幾家鄰居，沒有不浸在桂花香裡的。桂花成熟時，就應當「搖」，搖下來的桂花，朶朶完整、新鮮……幫著在桂樹下鋪篾簟，幫著抱住桂花樹使勁地搖，桂花紛紛落下來，落得我們滿頭滿身，我就喊：「啊！真像下雨，好香的雨啊。」母親洗淨雙手，撮一撮桂花放在水晶盤中，送到佛堂供佛。父親點上檀香，爐煙裊裊，兩種香混和在一起，佛堂就像神仙世界。於是父親詩興發了，即時口占一絕：「細細香風淡淡煙，競收桂子慶豐年。兒童解得搖樂，花雨繽紛入夢甜。」
—摘錄自【桂花雨】一書／琦君著（爾雅出版社）
本案增建改造的標的物是一棟逾1/3世紀的眷村房舍，建築體座落在市區，前院栽著一株老桂樹，陪著房子數十個春夏秋冬。隨著東家換人，空間使用從住宅自用，變更為商用居酒屋，在空間的設計精神卻仍是一貫的濃厚＂家＂味，有如日本京都的店家神態，底層是店，上層是宅，維繫著一家人生活。
眷村房舍的老舊立面做了大幅度修改，房子略往內退，讓出了與城市街道接軌的親和距離，建築體的新立面採用清水模牆、石頭，層次豐富，讓全新的成色低調地融入眷村社區。房子增建改造時，老桂樹略做修剪，依舊保留下來，行人透過外牆縫隙，看見枝葉扶搖的桂樹，而後屋子裡半朦朧的黃光晃進眼底。
轉進店裡，室內的檜木天花、硅藻土牆都向院子裡延伸出來。前庭平台是等待區，平台是椅座，也可以是擺著大型花器、裝置藝術的展台，混凝土洗出來的地景，舊舊的，過道上的竹製老屏風指引動線，在等待時光有著是手提的日式暖爐煨暖心窩。房子樓高三層，底樓開放作為餐廳使用，規劃了三種不同用餐情境，包括吧檯、4～6人座區及包廂，由裡而外展開，每一個座區都環繞著＂景＂，原木長吧檯面迎著料理師傅，4～6人座區面著側院，而可供6～8人使用的包廂，剛好就在大窗前，隔著窗望見老桂樹張開的滿天綠蔭，花開時節飛舞著漫天白雪，送來陣陣撲鼻沁香。
暈黃的暖香格局，散著家的親密，回應日式設計所講究的＂天人合一＂精神，素材的選擇上自然不做作，木作立面手刻壓紋，吧檯區椅子圍繞著台灣欅木檯面，高吧檯椅搭配帆布袋，供暫放衣物，也與室內暖簾呵成一氣。
一切的經營佈局都是以＂長遠性＂角度來看待。一杯、一缽，無一不是用了很長的時間去經營，給了進門用餐的客人一種歸屬感，就像在家用餐般輕鬆自然。
二樓空間兼具視聽室，採大通舖設計，透過大拉門的開、闔，呈現空間使用的多變性。三樓則是私人起居室，重做隔熱處理，刷白木頭搭配天花，經營渡假木屋想像。空調懸在牆上，木地板架高15公分，從屋外延伸進來。一道3米長實木桌，劃出空間景深，屋外的大露台，牆上的鐵架原是外牆拆除的舊鐵窗，用來搭配清水模牆，是主人養蘭的背景花牆，新與舊，中斷與延續，商用與自用，譜寫老房子生命另一頁。
空間性質
商業空間空間面積
餐廳－室內 24 坪 / 79 ㎡、室外 13 坪 / 41 ㎡；招待所－室內 41 坪 / 135 ㎡、室外 11 坪 / 36 ㎡。主要建材
石物、清水模、風化木、珪藻土、檜木應落位置
新竹市完工日期
2011 年 09 月